martes, 6 de noviembre de 2012

ATÚN Y ESPÁRRAGO EN CONSERVA

MATERIAL UTILIZADO

LATA:
Se llama lata a todo envase metálico. La lata es un envase opaco y resistente que resulta adecuado para envasar líquidos y productos en conserva. Los materiales de fabricación más habituales son la hojalata y el aluminio.

Hojalata:
La hojalata es un producto laminado plano, constituido por acero (con un contenido en carbono entre 0,03% y 0,13%), recubierto por una capa de estaño.
Se trata de acero revestido con estaño de alta pureza, aplicado por el proceso de deposición electrolítica. Posee características de conformabilidad, resistencia al choque térmico, resistencia a la corrosión (interna y externa), aptitud la barnizado y litografiado y soldabilidad. Los envases producidos con hojalata se caracterizan por su hermeticidad, impermeabilidad a gases y radiaciones, y durabilidad. También tienen como característica la resistencia mecánica, debido al acero base, permitiendo envasar productos a presión o vacío, facilitando la manipulación y el transporte para evitar filtraciones o roturas y permitiendo su apilamiento con el consecuente ahorro de espacio.




Como el estaño se adhiere firmemente al metal base, la hojalata puede ser prensada, estampada, troquelada y doblada hasta darle formas complejas, sin que se desprenda la capa de estaño.

Su uso final es fundamentalmente la fabricación de envases para distintos productos alimenticios, aerosoles y pintura, y partes para envases que deben reunir ciertas propiedades según el producto que contengan, el proceso de producción y el destino final del producto terminado.

Composición de la Hojalata

La hojalata está constituida por cinco capas, cada una de las cuales tiene diferente función: 

1. Acero base: proporciona rigidez al material, debido a su espesor y resistencia mecánica. Su composición química le da propiedades especiales de resistencia a la corrosión. 

2. Aleación hierro-estaño: constituida por el compuesto intermetálico Fe-Sn2. Por sus características electroquímicas, actúa como barrera contra la corrosión. Para su efectivo comportamiento, más que la cantidad, es importante su continuidad.
3.Estaño metálico: el estaño tiene innumerables ventajas, las cuales han hecho de éste el elemento más importante en la protección del acero usado para envases; en muchos alimentos actúa como simple barrera contra la corrosión, ayuda a la soldabilidad, es una excelente base para litografiar y aplicar lacas. Con alimentos desestañadores actúa como elemento de sacrificio. 

4. Película de pasivación: permite, según su naturaleza, mejorar la resistencia de la hojalata a la sulfuración, a la oxidación y la herrumbre. Acondiciona, también, la adherencia de los barnices, tintas, lacas, etcétera. 

5. Película de aceite: protege la lámina de la humedad del aire y facilita su manejo. Es aplicada por un aceitador electrostático en ambas caras de la hoja. 



Se trata de un material ideal para la fabricación de envases metálicos debido a que combina la resistencia mecánica y la capacidad de conformación del acero con la resistencia a la corrosión del estaño.
Sus ventajas y características proporcionan una buena protección en carácter físico y químico, es un material reciclado de baja contaminación y ahorro de recursos.



Tetaedro de la hojalata:




ATÚN Y ESPÁRRAGOS EN CONSERVA

Introducción:
Es este blog subiré artículos relacionados con la estructura y proceso de un nuevo producto, que es la forma de crear una conserva de atún y espárragos.
Las conservas de atún son muy comunes en el mercados, tenemos variedad de marcas, pero lo que a continuación voy a presentar es un nuevo tipo de conserva, acompañando el atún con los espárragos.